Flores comestibles: cuáles son, a qué saben y dónde comprarlas

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Las flores comestibles ya click aquí no son solo cosa de cocineros con estrella a aparecer en tartas caseras, ensaladas y bebidas. Dan color, y muchas también sabor: la capuchina tiene un punto picante, los pensamientos son suaves y algo herbáceos y la flor de ajo recuerda al ajo tierno.

Lo primero que hay que tener claro es de dónde vienen. Las flores de floristería o de jardín no están pensadas para comerse, porque se cultivan con tratamientos que no están autorizados en alimentos. Hay que comprarlas a un productor que las cultive para consumo, sin insecticidas químicos y con un lavado antes de envasarlas.

Casi siempre se usan crudas y justo antes de servir. En repostería se colocan sobre una cobertura firme, como un buttercream o un ganache, nunca sobre nata recién montada que suelta agua. En ensaladas basta con unas pocas, enteras o en pétalos sueltos, para que el plato cambie por completo. Si buscas variedad, echa un vistazo a [ANCHOR1].

Las bebidas son otro uso muy agradecido. Una viola o unos pétalos congelados dentro de un cubito de hielo convierten un refresco o un ver web gin tonic en algo especial. Si quieres un hielo claro, hierve el agua y déjala enfriar antes y congélalo en dos tandas.

Las flores comestibles son frágiles, así que es mejor pedirlas con envío refrigerado y usarlas en pocos días. Puedes ver las variedades disponibles en cada temporada en [ANCHOR2].